Jamones Segovia, S.A.
El próximo 22 de agosto, Monte Nevado abre su Campus del Jamón en Carbonero el Mayor (Segovia) para la V Jornada de Puertas Abiertas, de 10.00 a 15.00 horas. Los visitantes recorrerán más de 1.200 m², conocerán la bodega Naos y degustarán una tapa de su premiado Jamón Serrano 24.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha reconocido al Jamón Serrano 24 de Monte Nevado como Mejor Jamón Serrano 2026, premio que consolida a la firma segoviana como la más galardonada en la historia del certamen, con cinco primeros premios en siete ediciones celebradas.
Con sede en Carbonero el Mayor (Segovia), Monte Nevado traspasa al Instituto Internacional del Jamón la gestión de esta plataforma, creada con el investigador Jacint Arnau, que conecta retos empresariales con universidades y científicos, favoreciendo proyectos aplicables al mercado en sostenibilidad, digitalización y seguridad alimentaria del sector jamonero.
Javier Campos, profesional de Belmonte (Cuenca), se alzó con el primer premio del I Reto Profesional de Corte a Máquina, celebrado en Carbonero el Mayor. Monte Nevado organizó este certamen pionero en España para reconocer la técnica y el trabajo de los profesionales del loncheado a máquina.
Conservar el jamón en buen estado durante el verano exige cuidados específicos frente al calor. Monte Nevado recomienda mantener la pieza entera entre 18 °C y 25 °C, protegida de la luz y la humedad, cubrir la zona de corte y atemperar el loncheado diez minutos antes de servir para no apagar sus cualidades.
El Campus del Jamón Monte Nevado lanza el 'Reto Profesional de Corte a Máquina', un certamen pionero en España. Los profesionales pueden inscribirse hasta el 21 de junio con un vídeo; los seis finalistas competirán el 6 de julio por 1.000 € y un jamón.
