Jamones Segovia, S.A.
Monte Nevado lanza un innovador maridaje de jamón con frutas exóticas para el verano, destacando combinaciones como Jamón Ibérico con papaya, Jamón Mangalica con pitahaya y Jamón Serrano con guayaba. Estas fusiones ofrecen una experiencia gastronómica fresca y vibrante, perfecta para la temporada.
Monte Nevado, junto al sumiller Pascual Ibañez, celebra su Maridaje Inesperado, combinando jamón con frutas exóticas. Destacan el Jamón Ibérico con papaya y alquejenje, el Mangalica con pitahaya y lichi, y el Serrano con guayaba. Estas fusiones crean experiencias únicas, frescas y vibrantes para el verano.
El Campus del Jamón de Monte Nevado, en colaboración con Interporc y el ICEX, organizó una jornada formativa para chefs y jefes de compras de grandes cadenas hoteleras de varios países. Los participantes aprendieron sobre el jamón curado, visitaron bodegas y realizaron talleres prácticos, promoviendo la cultura del jamón a nivel internacional.
El 13 de junio, José V. García-Pérez ofrecerá una ponencia en El Campus del Jamón de Monte Nevado sobre el uso de técnicas ultrasónicas para evaluar la calidad del jamón curado. Se abordarán avances en medir grasa, sal, agua y textura. Asistencia presencial y online.
Juan Vicente Olmos, director general de Monte Nevado, presentará el 6 de junio en el XII Congreso Mundial del Jamón una ponencia sobre las rutas metabólicas que generan la percepción del sabor dulce en el jamón. La charla incluirá degustación de compuestos relevantes y destaca el compromiso de Monte Nevado con la investigación y formación en el sector.
El Campus del Jamón de Monte Nevado celebró su II Curso de Formación del Consorcio de Jamón Serrano Español, con profesionales internacionales aprendiendo sobre corte, elaboración y maridaje del jamón. Juan Vicente Olmos subrayó la importancia del campus en la formación especializada y expansión global del conocimiento del jamón español.
