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Conferencia sobre las nuevas perspectivas y criterios de selección en la mejora genética del cerdo ibérico
02JUL2026
17:00 – 20:00·Segovia · Campus del Jamón

Conferencia sobre las nuevas perspectivas y criterios de selección en la mejora genética del cerdo ibérico

El próximo 2 de julio, el Campus del Jamón Monte Nevado, en Carbonero el Mayor (Segovia), acoge una conferencia sobre mejora genética del cerdo ibérico. Los investigadores del INIA-CSIC María Muñoz y Juan M. García explicarán cómo los nuevos criterios de selección transforman el sector. Asistencia presencial u online.

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Carne y Elaborados Cárnicos
Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre la fitoquímica de la bellota y su impacto en la calidad del ibérico
04JUN2026
17:00 – 20:00·Online

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre la fitoquímica de la bellota y su impacto en la calidad del ibérico

El Campus del Jamón Monte Nevado acoge el 4 de junio la conferencia "De la dehesa al laboratorio: ¿Qué aporta la fitoquímica de la bellota?", impartida por la bióloga e investigadora María Dolores Rey. La sesión analiza la composición de la bellota de encina y su aplicación a la calidad e innovación en el ibérico.

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Carne y Elaborados Cárnicos
Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre el binomio genética-nutrición para preservar la calidad en el cerdo ibérico
07MAY2026
17:00 – 17:30·Online

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre el binomio genética-nutrición para preservar la calidad en el cerdo ibérico

Monte Nevado celebra el 7 de mayo en su Campus del Jamón, en Carbonero el Mayor (Segovia), una conferencia sobre el binomio genética-nutrición en el cerdo ibérico, impartida por el veterinario Antonio Muñoz Luna. La sesión, presencial y online, abordará cómo estas decisiones influyen en la calidad final del jamón.

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Carne y Elaborados Cárnicos
Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre el impacto de la IA y la ciencia de datos en la calidad del jamón
09ABR2026
17:00 – 20:00·Segovia · Campus del Jamón

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre el impacto de la IA y la ciencia de datos en la calidad del jamón

Carlos Piñeiro, veterinario y doctor por la Universidad Meiji, miembro de ANAPORC y referente en innovación porcina, explicará cómo herramientas digitales, sensores y análisis de datos transforman la producción cárnica, permitiendo monitorizar variables clave para mejorar la calidad, eficiencia y homogeneidad del jamón desde su origen.

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Carne y Elaborados Cárnicos
Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre la influencia de los factores prenatales en la calidad del jamón
05MAR2026
17:00 – 20:00·Segovia · Campus del Jamón Monte Nevado

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre la influencia de los factores prenatales en la calidad del jamón

Antonio González de Bulnes impartirá el 5 de marzo en el Campus del Jamón Monte Nevado una conferencia sobre epigenética prenatal y su influencia en crecimiento, salud animal y calidad del jamón, explicando cómo factores gestacionales regulan la expresión génica y condicionan resultados productivos finales.

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Carne y Elaborados Cárnicos