Monte Nevado
José Miguel Mulet, catedrático de biotecnología, impartirá una conferencia en el Campus del Jamón Monte Nevado sobre los mitos del consumo de carne y su sostenibilidad. El evento se celebrará el 9 de enero en Segovia, con participación presencial y online.
José Miguel Mulet, catedrático de biotecnología, impartirá una conferencia en el Campus del Jamón Monte Nevado sobre los mitos del consumo de carne y su sostenibilidad. El evento se celebrará el 9 de enero en Segovia, con participación presencial y online.
El Campus del Jamón Monte Nevado cierra su ciclo de conferencias 2024 con Juan Vicente Olmos analizando cómo clima y procesos influyen en las características sensoriales del jamón global. El evento será el 12 de diciembre, presencial y online, destacando técnicas y tradiciones internacionales.
El Campus del Jamón Monte Nevado cierra su ciclo de conferencias 2024 con Juan Vicente Olmos analizando cómo clima y procesos influyen en las características sensoriales del jamón global. El evento será el 12 de diciembre, presencial y online, destacando técnicas y tradiciones internacionales.
Eva Torres-Baix, responsable de I+D en Espuña, dará una ponencia el 7 de noviembre en el Campus del Jamón Monte Nevado sobre tecnologías no invasivas para ajustar el tiempo de salado, manteniendo la seguridad alimentaria, un reto clave para la industria del jamón curado.
Eva Torres-Baix, responsable de I+D en Espuña, dará una ponencia el 7 de noviembre en el Campus del Jamón Monte Nevado sobre tecnologías no invasivas para ajustar el tiempo de salado, manteniendo la seguridad alimentaria, un reto clave para la industria del jamón curado.
El 5 de septiembre, Félix Núñez dará una conferencia en el Campus del Jamón Monte Nevado sobre el impacto de mohos y levaduras en la calidad y seguridad del jamón curado. Núñez explicará cómo estos microorganismos afectan el proceso de curación y el producto final.
El 5 de septiembre, Félix Núñez dará una conferencia en el Campus del Jamón Monte Nevado sobre el impacto de mohos y levaduras en la calidad y seguridad del jamón curado. Núñez explicará cómo estos microorganismos afectan el proceso de curación y el producto final.
El 11 de julio, la investigadora Salud Serrano Jiménez presentará en el Campus del Jamón Monte Nevado (Segovia) un estudio sobre el análisis multifractal del contenido graso del jamón ibérico. La ponencia abordará diferencias en la infiltración, patrones fractales y aportes a la cultura gastronómica.
El 11 de julio, la investigadora Salud Serrano Jiménez presentará en el Campus del Jamón Monte Nevado (Segovia) un estudio sobre el análisis multifractal del contenido graso del jamón ibérico. La ponencia abordará diferencias en la infiltración, patrones fractales y aportes a la cultura gastronómica.
