Conferencia sobre las nuevas perspectivas y criterios de selección en la mejora genética del cerdo ibérico
María Muñoz y Juan M. García, destacados investigadores del INIA-CSIC, abordarán cómo las nuevas metodologías de análisis de datos y criterios de selección genética están transformando el sector para impulsar la calidad, la sostenibilidad y la rentabilidad del cerdo ibérico.
El próximo jueves 2 de julio el Campus del Jamón Monte Nevado acogerá una conferencia bajo el título “Mejora genética en el cerdo ibérico: nuevas perspectivas metodológicas y criterios de selección” impartida por María Muñoz, Científica Titular del Departamento de Mejora Genética Animal del INIA-CSIC, y Juan M. García, Investigador del Centro de I+D en Cerdo Ibérico de Zafra. El encuentro tendrá lugar en el Campus del Jamón, primer centro en el mundo dedicado íntegramente a la formación, investigación y divulgación del jamón, producto estrella de la gastronomía y cultura española.
La mejora genética del cerdo ibérico está entrando en una nueva era que promete transformar el sector desde sus cimientos. Este cambio de paradigma viene impulsado por el avance de las nuevas metodologías de análisis de datos y por una revisión profunda de los criterios de selección tradicionales, herramientas que están llamadas a definir el rumbo y la excelencia de la producción ganadera en los próximos años.
Para profundizar en estos nuevos retos, la ponencia unirá la experiencia de María Muñoz Muñoz y Juan M. García Casco, dos investigadores de referencia del INIA-CSIC con una impecable y dilatada trayectoria en el estudio de la raza ibérica. Ambos expertos desgranarán cómo están evolucionando los programas de mejora y, lo más importante, qué ventanas de oportunidad se abren al integrar de forma equilibrada factores clave para el mercado actual: la máxima calidad organoléptica, la sostenibilidad ambiental, la capacidad de adaptación de los animales y la rentabilidad productiva.
Esta jornada ofrece una oportunidad para profundizar en los pilares técnicos que marcarán el rumbo del ibérico. El encuentro servirá para analizar de primera mano las estrategias que reforzarán la competitividad del cerdo ibérico, equilibrando el rendimiento económico con la preservación de su entorno natural.
El acto tendrá lugar el 2 de julio a las 17:00 horas en Carbonero el Mayor, a sólo 20 minutos de Segovia, donde se ubica el Campus del Jamón Monte Nevado. La asistencia podrá ser tanto de forma presencial, rellenando previamente un formulario, como online.
Este evento se enmarca dentro del programa de actividades del Campus del Jamón de Monte Nevado, reconocido por su compromiso tanto en la expansión de la cultura, investigación y formación nacional e internacional, como por su impulso del sector del jamón curado español.