Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre el binomio genética-nutrición para preservar la calidad en el cerdo ibérico
Antonio Muñoz Luna, veterinario, doctor por la Universidad Politécnica de Múnich y la Universidad de Murcia, y experto en mejora genética y modelización productiva, abordará cómo la integración estratégica de la nutrición y los datos está transformando el sector para alcanzar los más altos estándares de calidad y uniformidad en el sector porcino.
El próximo 7 de mayo, el Campus del Jamón Monte Nevado acogerá una conferencia sobre el binomio genética-nutrición para preservar la calidad en el cerdo ibérico, impartida por Antonio Muñoz Luna, doctor en Veterinaria por la Universidad Politécnica de Múnich y la Universidad de Murcia. El encuentro tendrá lugar en el Campus del Jamón, primer centro en el mundo dedicado íntegramente a la formación, investigación y divulgación del jamón, producto estrella de la gastronomía y cultura española.
La sesión profundizará en cómo la precisión técnica y la modelización productiva se han convertido en pilares fundamentales para garantizar la excelencia sensorial del producto final. A través de casos prácticos, Antonio Muñoz analizará cómo la selección de líneas genéticas específicas, combinada con programas nutricionales a medida, asegura la infiltración grasa y el perfil lipídico que definen al jamón. Este enfoque permite el uso inteligente de los datos para predecir el crecimiento y ajustar la dieta en tiempo real, minimizando la variabilidad y maximizando la sostenibilidad de la explotación.
Basándose en años de experiencia en mejora genética y colaboración con empresas líderes del sector, el ponente compartirá claves esenciales para optimizar el rendimiento en el porcino. Será una oportunidad única para conocer de primera mano cómo las decisiones estratégicas en nutrición y genética influyen directamente en la reproducción, la uniformidad de las camadas y la eficiencia en las distintas fases productivas, elevando los estándares de calidad y competitividad en el mercado actual.
El acto tendrá lugar el 7 de mayo a las 17:00 horas en Carbonero el Mayor, a sólo 20 minutos de Segovia, donde se ubica el Campus del Jamón Monte Nevado. La asistencia podrá ser tanto de forma presencial, rellenando previamente un formulario, como online.
Este evento se enmarca dentro del programa de actividades del Campus del Jamón de Monte Nevado, reconocido por su compromiso tanto en la expansión de la cultura, investigación y formación nacional e internacional, como por su impulso del sector del jamón curado español.