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Campus del Jamón Monte Nevado: conferencia sobre la evolución y las perspectivas en materia de sostenibilidad en el sector porcino
08ENE2026
17:00 – 18:30·Segovia · Campus del Jamón de Monte Nevado

Campus del Jamón Monte Nevado: conferencia sobre la evolución y las perspectivas en materia de sostenibilidad en el sector porcino

Salvador Calvet, ingeniero agrónomo y doctor por la UPV, analizará en el Campus del Jamón Monte Nevado cómo la innovación, la ganadería de precisión y la economía circular impulsan una producción porcina más eficiente, sostenible y respetuosa con el medio ambiente. La conferencia será el 8 de enero en Segovia.

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Carne y Elaborados Cárnicos
Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre el riesgo del toxoplasma gondii asociado al consumo de jamón curado
04DIC2025
17:00 – 20:00·Segovia · Campus del Jamón Monte Nevado

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre el riesgo del toxoplasma gondii asociado al consumo de jamón curado

Susana Bayarri, Doctora en Veterinaria, analizará el 4 de diciembre en el Campus del Jamón el riesgo de Toxoplasma gondii en el jamón curado. Explicará su supervivencia, el impacto de los procesos de curación y nuevas tecnologías, y los avances para reforzar la seguridad alimentaria.

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Carne y Elaborados Cárnicos
Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre cómo el microbioma marcará el futuro de la alimentación
06NOV2025
17:00 – 20:30·Segovia · Campus del Jamón

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre cómo el microbioma marcará el futuro de la alimentación

Daniel Ramón Vidal, biólogo y Premio Nacional de Investigación, ofrecerá el 6 de noviembre una conferencia en el Campus del Jamón Monte Nevado sobre cómo la biotecnología, la genómica y el estudio del microbioma están revolucionando la alimentación hacia modelos más sostenibles, personalizados y saludables.

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Carne y Elaborados Cárnicos
Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre la transferencia simultánea de agua y sal durante el proceso de curado del jamón
02OCT2025
17:00 – 20:00·Segovia · Campus del Jamón Monte Nevado

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre la transferencia simultánea de agua y sal durante el proceso de curado del jamón

El 2 de octubre, el Campus del Jamón Monte Nevado acogerá la conferencia del doctor Pere Gou sobre la transferencia de agua y sal en el jamón curado. Se abordarán factores clave, avances tecnológicos y aplicaciones prácticas para optimizar la calidad, de forma presencial y online.

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Carne y Elaborados Cárnicos
Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre sobre los retos y perspectivas del sector porcino español
04SEPT2025
17:00 – 20:00·Segovia · Campus del Jamón de Monte Nevado

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre sobre los retos y perspectivas del sector porcino español

El 4 de septiembre, el Campus del Jamón Monte Nevado acogerá la conferencia de Miguel Ángel Higuera, director de ANPROGAPOR y profesor en la UAX. Analizará retos del sector porcino español ante cambios normativos, presión ambiental, costes crecientes y transformación tecnológica.

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Carne y Elaborados Cárnicos