Jamones Segovia, S.A.

06FEB2025

17:00 – 20:00·Segovia · Campus del Jamón de Monte Nevado

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre las etapas del salado del jamón, un fenómeno complejo y determinante en el producto final

El Campus del Jamón Monte Nevado acogerá el 6 de febrero una conferencia de José Manuel Barat, catedrático de biotecnología, sobre la importancia del salado en la conservación y calidad del jamón. El evento será presencial y online, dentro del programa formativo del Campus.

Monte Nevado

Carne y Elaborados Cárnicos

06FEB2025

Carne y Elaborados Cárnicos

17:00 – 20:00·Segovia · Campus del Jamón de Monte Nevado

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre las etapas del salado del jamón, un fenómeno complejo y determinante en el producto final

El Campus del Jamón Monte Nevado acogerá el 6 de febrero una conferencia de José Manuel Barat, catedrático de biotecnología, sobre la importancia del salado en la conservación y calidad del jamón. El evento será presencial y online, dentro del programa formativo del Campus.

Monte Nevado

09ENE2025

17:00 – 20:00·Segovia · Campus del Jamón Monte Nevado

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre el clima, el proceso y las características sensoriales de jamones del mundo

José Miguel Mulet, catedrático de biotecnología, impartirá una conferencia en el Campus del Jamón Monte Nevado sobre los mitos del consumo de carne y su sostenibilidad. El evento se celebrará el 9 de enero en Segovia, con participación presencial y online.

Monte Nevado

Carne y Elaborados Cárnicos

09ENE2025

Carne y Elaborados Cárnicos

17:00 – 20:00·Segovia · Campus del Jamón Monte Nevado

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre el clima, el proceso y las características sensoriales de jamones del mundo

José Miguel Mulet, catedrático de biotecnología, impartirá una conferencia en el Campus del Jamón Monte Nevado sobre los mitos del consumo de carne y su sostenibilidad. El evento se celebrará el 9 de enero en Segovia, con participación presencial y online.

Monte Nevado

12DIC2024

17:00 – 20:00·Segovia · Campus del Jamón Monte Nevado

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre el clima, el proceso y las características sensoriales de jamones del mundo

El Campus del Jamón Monte Nevado cierra su ciclo de conferencias 2024 con Juan Vicente Olmos analizando cómo clima y procesos influyen en las características sensoriales del jamón global. El evento será el 12 de diciembre, presencial y online, destacando técnicas y tradiciones internacionales.

Monte Nevado

Carne y Elaborados Cárnicos

12DIC2024

Carne y Elaborados Cárnicos

17:00 – 20:00·Segovia · Campus del Jamón Monte Nevado

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre el clima, el proceso y las características sensoriales de jamones del mundo

El Campus del Jamón Monte Nevado cierra su ciclo de conferencias 2024 con Juan Vicente Olmos analizando cómo clima y procesos influyen en las características sensoriales del jamón global. El evento será el 12 de diciembre, presencial y online, destacando técnicas y tradiciones internacionales.

Monte Nevado

07NOV2024

17:00 – 19:00·Segovia · Campus del Jamón

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre la homogeneización del salado en el jamón con la experta e investigadora Eva Torres-Baix

Eva Torres-Baix, responsable de I+D en Espuña, dará una ponencia el 7 de noviembre en el Campus del Jamón Monte Nevado sobre tecnologías no invasivas para ajustar el tiempo de salado, manteniendo la seguridad alimentaria, un reto clave para la industria del jamón curado.

Monte Nevado

Carne y Elaborados Cárnicos

07NOV2024

Carne y Elaborados Cárnicos

17:00 – 19:00·Segovia · Campus del Jamón

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre la homogeneización del salado en el jamón con la experta e investigadora Eva Torres-Baix

Eva Torres-Baix, responsable de I+D en Espuña, dará una ponencia el 7 de noviembre en el Campus del Jamón Monte Nevado sobre tecnologías no invasivas para ajustar el tiempo de salado, manteniendo la seguridad alimentaria, un reto clave para la industria del jamón curado.

Monte Nevado

05SEPT2024

17:00 – 20:00·Carbonero el Mayor · Campus del Jamón Monte Nevado

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre el efecto de los mohos y levaduras en la calidad y seguridad del jamón curado

El 5 de septiembre, Félix Núñez dará una conferencia en el Campus del Jamón Monte Nevado sobre el impacto de mohos y levaduras en la calidad y seguridad del jamón curado. Núñez explicará cómo estos microorganismos afectan el proceso de curación y el producto final.

Monte Nevado

Carne y Elaborados Cárnicos

05SEPT2024

Carne y Elaborados Cárnicos

17:00 – 20:00·Carbonero el Mayor · Campus del Jamón Monte Nevado

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre el efecto de los mohos y levaduras en la calidad y seguridad del jamón curado

El 5 de septiembre, Félix Núñez dará una conferencia en el Campus del Jamón Monte Nevado sobre el impacto de mohos y levaduras en la calidad y seguridad del jamón curado. Núñez explicará cómo estos microorganismos afectan el proceso de curación y el producto final.

Monte Nevado

11JUL2024

17:00 – 18:00·Segovia

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre el análisis multifractal aplicado al estudio del contenido graso y su infiltración en el jamón ibérico

El 11 de julio, la investigadora Salud Serrano Jiménez presentará en el Campus del Jamón Monte Nevado (Segovia) un estudio sobre el análisis multifractal del contenido graso del jamón ibérico. La ponencia abordará diferencias en la infiltración, patrones fractales y aportes a la cultura gastronómica.

Monte Nevado

Ferias, Congresos y Eventos

11JUL2024

Ferias, Congresos y Eventos

17:00 – 18:00·Segovia

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre el análisis multifractal aplicado al estudio del contenido graso y su infiltración en el jamón ibérico

El 11 de julio, la investigadora Salud Serrano Jiménez presentará en el Campus del Jamón Monte Nevado (Segovia) un estudio sobre el análisis multifractal del contenido graso del jamón ibérico. La ponencia abordará diferencias en la infiltración, patrones fractales y aportes a la cultura gastronómica.

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