Agrifood Sector Communication, S.L.
Más de 30 ponencias científicas y técnicas sobre innovación, tecnología, mercados y gastronomía del jamón, presentadas en Zafra en 2024, ya están disponibles gratuitamente en la web de Interham. La iniciativa busca que el conocimiento generado siga aportando valor a investigadores, empresas y profesionales del sector.
Investigadores, empresas e instituciones de varios países se reunieron en el mayor foro internacional del sector para analizar sanidad animal, seguridad alimentaria, digitalización, nutrición, sostenibilidad y mercados. Interham destaca que el jamón curado respalda ya su prestigio con evidencia científica, abriendo una nueva etapa global marcada por datos concretos frente a los principales desafíos del sector.
Investigadores y representantes de la industria analizaron en una jornada organizada por Interham cómo la digitalización, la inteligencia artificial y la colaboración entre ciencia y empresa pueden mejorar la trazabilidad, la calidad y la competitividad de la cadena ganadero-jamonera sin renunciar a su tradición.
El sector del jamón curado firmó en Granada, en el XIII Congreso Mundial del Jamón, la Declaración Institucional de Granada para exigir que las restricciones comerciales por la PPA no afecten a los productos curados. Organizaciones de España, Italia y Japón reclaman regulación basada en evidencia científica, no en criterios políticos.
Tras tres jornadas en Granada, el XIII Congreso Mundial del Jamón reunió a 480 profesionales de varios países y cerró con la Declaración de Granada, un acuerdo entre España, Italia y Japón que defiende el conocimiento científico como base para las decisiones políticas sobre el sector jamonero.
Una mesa redonda del XIII Congreso Mundial del Jamón, en Granada, reunió a representantes de INIA, Incarlopsa y Kerbest para analizar la presión que sufre el sector: costes al alza, exigencias medioambientales y consumidores más exigentes. El ministro de Agricultura, Luis Planas, clausuró la jornada.
