Interham
Investigadores y representantes de la industria analizaron en una jornada organizada por Interham cómo la digitalización, la inteligencia artificial y la colaboración entre ciencia y empresa pueden mejorar la trazabilidad, la calidad y la competitividad de la cadena ganadero-jamonera sin renunciar a su tradición.
El sector del jamón curado firmó en Granada, en el XIII Congreso Mundial del Jamón, la Declaración Institucional de Granada para exigir que las restricciones comerciales por la PPA no afecten a los productos curados. Organizaciones de España, Italia y Japón reclaman regulación basada en evidencia científica, no en criterios políticos.
Tras tres jornadas en Granada, el XIII Congreso Mundial del Jamón reunió a 480 profesionales de varios países y cerró con la Declaración de Granada, un acuerdo entre España, Italia y Japón que defiende el conocimiento científico como base para las decisiones políticas sobre el sector jamonero.
Una mesa redonda del XIII Congreso Mundial del Jamón, en Granada, reunió a representantes de INIA, Incarlopsa y Kerbest para analizar la presión que sufre el sector: costes al alza, exigencias medioambientales y consumidores más exigentes. El ministro de Agricultura, Luis Planas, clausuró la jornada.
El XIII Congreso Mundial del Jamón, celebrado en Granada, abordó el impacto de la geopolítica estadounidense en la comercialización del jamón curado. Javier Sierra, consejero de Agricultura en la Embajada de España en Washington, advirtió que los aranceles y la política 'America First' complican el acceso al mayor mercado mundial de consumo.
El XIII Congreso Mundial del Jamón, celebrado en Madrid, redefinió el jamón ibérico como alimento funcional con respaldo científico. Especialistas destacaron que 100 gramos cubren el 70% de la vitamina B12 diaria y reúnen más de 70 compuestos bioactivos. La cita abordó también la protección jurídica frente a imitaciones y la sostenibilidad de la dehesa.
