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El sector porcino mundial afronta una etapa crítica marcada por la PPA, la incertidumbre económica y cambios estructurales. Carlos Buxadé analizará estas tendencias en el XIII Congreso Mundial del Jamón, destacando riesgos productivos, desequilibrios globales y la necesidad de innovación tecnológica y coordinación internacional futura.
El XIII Congreso Mundial del Jamón (28-30 abril, Granada) reunirá al sector con especial protagonismo internacional de Japón e Italia, que aportarán conocimiento sobre umami, consumo y mercados. El encuentro impulsará innovación, competitividad y sostenibilidad, consolidándose como foro estratégico global. Inscripciones abiertas.
Los Premios del Congreso Mundial del Jamón 2026, que se celebrará en Granada del 28 al 30 de abril, reconocen a figuras clave y reflejan innovación, ciencia y tradición en un sector en evolución, impulsando excelencia y proyección internacional con protagonismo de premiados destacados actuales.
El XIII Congreso Mundial del Jamón reúne investigaciones sobre calidad, seguridad, nutrición, sostenibilidad y consumo, evidenciando el peso creciente de la ciencia en el sector. Premiados estudios sobre detección de patógenos y análisis no invasivo de textura, con participación internacional y reconocimiento a excelencia científica.
El XIII Congreso Mundial del Jamón, en Granada (abril 2026), reunirá expertos para analizar, desde la ciencia y el mercado, el futuro del sector. Abordará percepción sensorial, neurociencia, calidad y tendencias de consumo, destacando la necesidad de entender al consumidor y reforzar competitividad e innovación.
El XIII Congreso Mundial del Jamón, que se celebrará en Granada del 28 al 30 de abril de 2026, supera ya los 200 inscritos. El evento reunirá a profesionales del sector con un amplio programa científico sobre producción, calidad, innovación e internacionalización del jamón curado.
