Agrifood Sector Communication, S.L.
El XIII Congreso Mundial del Jamón, celebrado en Granada, abordó el impacto de la geopolítica estadounidense en la comercialización del jamón curado. Javier Sierra, consejero de Agricultura en la Embajada de España en Washington, advirtió que los aranceles y la política 'America First' complican el acceso al mayor mercado mundial de consumo.
El XIII Congreso Mundial del Jamón, celebrado en Madrid, redefinió el jamón ibérico como alimento funcional con respaldo científico. Especialistas destacaron que 100 gramos cubren el 70% de la vitamina B12 diaria y reúnen más de 70 compuestos bioactivos. La cita abordó también la protección jurídica frente a imitaciones y la sostenibilidad de la dehesa.
La segunda jornada del XIII Congreso Mundial del Jamón abordó la aplicación de la neurociencia y la química sensorial al sector. Anna Claret (IRTA) y Toshihide Nishimura (Umami Information Center) explicaron cómo el conocimiento del consumidor y el efecto Koku pueden reducir el 80% de fracasos en nuevos lanzamientos.
Granada reúne estos días a expertos internacionales en el XIII Congreso Mundial del Jamón, donde el sector analiza el impacto de la FPA en las exportaciones y el impulso de la inteligencia artificial para optimizar el secado, mejorar la calidad y reforzar la competitividad global.
Granada acoge el pistoletazo de salida del XIII Congreso Mundial del Jamón, que reúne hasta el 30 de abril a más de 400 expertos y empresas. El sector afronta una transformación estructural basada en la innovación, la digitalización y la sostenibilidad ante la creciente demanda global.
La innovación es para el futuro del sector jamonero actual ante cambios productivos, costes crecientes y exigencias ambientales y del consumidor. El Congreso Jamón analizará tendencias, retos y estrategias para adaptarse, impulsando la colaboración, la investigación y la transformación desde el origen sin perder identidad.
