Monte Nevado
Monte Nevado presentó los resultados de PRISMA, proyecto liderado por Vitartis e ITCL que aplica imagen hiperespectral e inteligencia artificial para optimizar en tiempo real el control de calidad y seguridad en jamón curado, mejorando detección de grasa, defectos e irregularidades sin destruir el producto.
Monte Nevado organiza el 24 de febrero en Avilés el Campeonato Nacional de Cortadores “Corjamón”, dentro de Salenor 2026. El certamen reunirá a profesionales de toda España y reforzará su apuesta por la excelencia, la investigación y la formación a través del Campus del Jamón.
Monte Nevado colabora con IBIMA en el proyecto VACU4HAM, financiado por CDTI, para optimizar la curación del jamón mediante inteligencia artificial y análisis tisular. La iniciativa impulsa procesos más homogéneos, sostenibles y seguros, integrando tradición y ciencia desde el Campus del Jamón a largo plazo.
Monte Nevado recibió el Premio La Posada al Mejor Proyecto de Segovia por su trayectoria centenaria, innovación y aportación al desarrollo agroalimentario y turístico. La empresa combina tradición y sostenibilidad, impulsa la economía regional y destaca con su Campus del Jamón, referente educativo y cultural.
Monte Nevado lanza una exclusiva edición 2015 de Jamón de Bellota 100% Ibérico, con más de diez años de curación y solo 18 piezas, celebrando sus recientes premios nacionales. Presenta además una cuidada selección navideña de jamones 100% ibéricos, garantizados por su maestro jamonero.
Monte Nevado, con más de 125 años de historia, obtuvo en los Premios Alimentos de España 2025 los galardones al Mejor Jamón de Bellota Ibérico y al Mejor Jamón Serrano. Este doble reconocimiento consolida su legado artesanal y la convierte en la jamonera más premiada del certamen.
