Marco de Jerez
La XI edición de Copa Jerez Forum reunió a figuras influyentes de la gastronomía y el vino en ponencias y mesas redondas sobre sostenibilidad, arqueogastronomía, reducción alcohólica y maridajes. Destacó la participación internacional, el enfoque formativo y un homenaje a Juli Soler y El Bulli.
Los escabeches y encurtidos resurgen como técnicas culinarias sostenibles y versátiles, con el Vinagre de Jerez como protagonista. Su riqueza aromática, origen andaluz y envejecimiento en roble lo hacen ideal para realzar sabores, conservar alimentos y conectar tradición con creatividad en la cocina actual.
Del 2 al 3 de junio, Jerez acoge una edición histórica de Copa Jerez, con ponencias, showroom, ruta gastronómica y la final internacional más diversa. Organizado por el Consejo Regulador, reúne a chefs, sumilleres y expertos para celebrar la armonía entre los Vinos de Jerez y la gastronomía.
Fino y Manzanilla son los vinos estrella de la primavera, con 1,5 millones de medias botellas previstas. Servidos fríos, maridan a la perfección con productos andaluces como atún en manteca, queso curado o aceitunas. Frescura, tradición y sabor en cada copa al sol.
La primavera es la temporada ideal para explorar el Marco de Jerez, un destino enoturístico que combina vinos, gastronomía y cultura. La ruta de 4 días incluye Jerez, Sanlúcar, El Puerto de Santa María y Chiclana, con bodegas, naturaleza, playas y tradiciones locales.
El Marco de Jerez innova con sostenibilidad, recuperación de variedades autóctonas y vinos de baja intervención. El enoturismo personalizado y los maridajes creativos refuerzan su prestigio. Además, una campaña europea impulsa el reconocimiento de sus D.O.P., consolidando su posición en el mercado global del vino.
