Jamón de Teruel
El sector del Jamón de Teruel afronta una nueva etapa: Ricardo Mosteo seguirá presidiendo su Consejo Regulador y ha presentado al Gobierno de Aragón el proyecto "Jamón de Teruel 2040". La previsión para este año supera las 700.000 piezas en fresco, un 15% más que en 2025.
La IGP Cerdo de Teruel organizó una masterclass para profesionales de hostelería dirigida por el chef Toño Palacio en el Centro Social de San Julián. La sesión mostró técnicas para distintos cortes, valoró la calidad ligada al territorio y anunció las I Jornadas del Cerdo de Teruel IGP en octubre.
El sector del jamón en Teruel consolida su crecimiento en 2025 con 486.060 piezas DOP, impulsadas por el alza del jamón y la estabilidad de la paleta. La IGP Cerdo de Teruel también crece, reforzando un modelo productivo sólido, de calidad diferenciada y vínculo territorial.
La DOP e IGP Jamón de Teruel publica su primera Memoria de Sostenibilidad, realizada por AyC y financiada por la Diputación. El informe, basado en estándares GRI y ODS, destaca su impacto económico, social y ambiental, generación de empleo, exportaciones y compromiso con la calidad sostenible.
VERIDO, proyecto pionero basado en inteligencia artificial, protegerá la autenticidad del Jamón y Paleta de Teruel, el Cerdo de Teruel, el Ternasco de Aragón y el Melocotón de Calanda frente al fraude online. Permitirá vigilancia proactiva, reforzando confianza, reputación y economía agroalimentaria aragonesa.
SOINCAR S.L.U., con su marca ARCOIRIS, ganó la medalla de Oro del Concurso de Calidad del Jamón de Teruel 2025. La Plata fue para Airesano Food S.L. y el Bronce para Sierra de Mora S.L., destacando la excelencia y sostenibilidad del sector.
