Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre la nutrición del cerdo ibérico, sostenibilidad y adaptación al ambiente
Rosa Nieto, investigadora del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, analizará cómo la alimentación del cerdo ibérico puede adaptarse al entorno de forma sostenible, abordando sus necesidades nutricionales, el impacto en la calidad del producto, el bienestar animal y el equilibrio ambiental.
El próximo 12 de junio, el Campus del Jamón Monte Nevado acogerá la conferencia “Nutrición del cerdo ibérico: sostenibilidad y adaptación al ambiente” impartida por Rosa Nieto, investigadora del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en el departamento de Nutrición y Producción Animal Sostenible de la Estación Experimental del Zaidín en Granada. El encuentro tendrá lugar en el Campus del Jamón, primer centro en el mundo dedicado íntegramente a la formación, investigación y divulgación del jamón, producto estrella de la gastronomía y cultura española.
La nutrición del cerdo ibérico enfrenta importantes retos y oportunidades en un contexto marcado por el cambio climático y la creciente demanda de prácticas sostenibles. Rosa Nieto presentará los últimos avances en investigación sobre cómo adaptar la alimentación de esta especie a distintos condicionantes ambientales, respetando su ciclo natural y preservando la calidad del producto final. También profundizará en cómo una formulación adecuada de la dieta puede contribuir a reducir la huella ambiental del sistema productivo, sin comprometer el bienestar animal ni la excelencia del jamón.
Una oportunidad única para profesionales del sector, estudiantes, investigadores y amantes del jamón que deseen profundizar en los fundamentos científicos y técnicos que sustentan la calidad y el valor de este producto.
El acto tendrá lugar el 12 de junio a las 17:00 horas en Carbonero el Mayor, a sólo 20 minutos de Segovia, donde se ubica el Campus del Jamón Monte Nevado. La asistencia podrá ser tanto de forma presencial, rellenando previamente un formulario, como online.
Este evento se enmarca dentro del programa de actividades del Campus del Jamón de Monte Nevado, reconocido por su compromiso tanto en la expansión de la cultura, investigación y formación nacional e internacional, como por su impulso del sector del jamón curado español.
Acerca del Campus del Jamón
El Campus del Jamón Monte Nevado es el primer centro de Formación e Investigación dedicado enteramente al mundo del jamón curado. Con unas instalaciones de más de 1.200 m2, es un innovador proyecto multidisciplinar para que los profesionales del sector puedan ampliar sus conocimientos acerca del producto gastronómico por excelencia de España. El Campus del Jamón está dotado de singulares infraestructuras que incluyen un laboratorio sensorial, una bodega natural, una sala de corte, un espacio de showcooking, aulas de formación y un salón de actos. Un lugar de encuentro para profesionales y estudiantes y un espacio polivalente, abierto al conocimiento y a la investigación.