Carne y Elaborados Cárnicos

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre los factores que definen la calidad sensorial de la carne

Name: Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre los factores que definen la calidad sensorial de la carne
Start: 2026-02-05T16:00:00.000Z
End: 2026-02-05T19:30:00.000Z
Location: Campus del Jamón

El 5 de febrero, el Campus del Jamón Monte Nevado acoge la conferencia de Jorge Ruiz, director de IPROCAR, sobre cómo la materia prima y los procesos físico-químicos y bioquímicos influyen en el sabor, aroma, textura y calidad sensorial de los productos cárnicos finales actuales.

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