Carne y Elaborados Cárnicos

Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre la relevancia de las proteínas durante el proceso de maduración del jamón curado

Name: Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre la relevancia de las proteínas durante el proceso de maduración del jamón curado
Start: 2025-05-15T15:00:00.000Z
End: 2025-05-15T18:00:00.000Z
Location: Campus del Jamón Monte Nevado

El Dr. Fidel Toldrá impartirá una conferencia en el Campus del Jamón Monte Nevado sobre el papel de la sal, la proteólisis y la oxidación en las proteínas del jamón curado, analizando su impacto en sabor, textura y valor nutricional, el 15 de mayo en Segovia.

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