Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre el impacto de la IA y la ciencia de datos en la calidad del jamón

Carlos Piñeiro, veterinario y doctor por la Universidad Meiji, miembro de ANAPORC y referente en innovación porcina, explicará cómo herramientas digitales, sensores y análisis de datos transforman la producción cárnica, permitiendo monitorizar variables clave para mejorar la calidad, eficiencia y homogeneidad del jamón desde su origen.

Carlos Piñeiro, veterinario y doctor por la Universidad Meiji, miembro de ANAPORC y referente en innovación porcina, explicará cómo herramientas digitales, sensores y análisis de datos transforman la producción cárnica, permitiendo monitorizar variables clave para mejorar la calidad, eficiencia y homogeneidad del jamón desde su origen.