Grupo Arzábal
Pistola, el nuevo templo del bocadillo madrileño, colabora con Iván Morales y Álvaro Castellano de Grupo Arzábal para crear una edición limitada: una pistola de tinga de pollo, hierbas frescas y lima. Disponible solo en noviembre, celebra el producto, la creatividad y la tradición castiza.
Grupo Arzábal ha llevado la gastronomía madrileña a una experiencia multisensorial que involucra vista, oído, olfato, gusto y tacto. Con platos de raíz tradicional y un ambiente cuidado en música, iluminación y detalles, cada visita es un momento único que permanece en la memoria.
Grupo Arzábal defiende una cocina consciente y sostenible como filosofía permanente, no moda. En el Día de la Gastronomía Sostenible, reivindican prácticas reales: producto local y de temporada, alianzas contra el desperdicio, y responsabilidad ambiental. La sostenibilidad empieza en la honestidad del producto y el respeto al entorno.
La Feria del Libro de Madrid, con 3,2 millones de visitantes, celebra la lectura y la cultura cada primavera en el Parque del Retiro. Arzábal Retiro, restaurante cercano, complementa la experiencia con cocina castiza, convirtiéndose en parada obligada para maridar libros y tapas tradicionales.
Grupo Arzábal reivindica la barra castiza madrileña actualizando su esencia sin perder autenticidad. Frente al Retiro, en museos, mercados o aeropuertos, mantiene viva esta tradición en un Madrid donde bares clásicos desaparecen. Su propuesta equilibra espontaneidad, modernidad y cercanía en la experiencia gastronómica.
Grupo Arzábal ha recibido el Premio a la Mejor Labor Empresarial en Hostelería de ACYRE por su aportación a la gastronomía madrileña. Fundado en 2009, destaca por reinterpretar la taberna castiza con calidad y autenticidad, consolidándose como referente culinario con cinco espacios en Madrid.
