Indicación Geográfica Protegida Vaca Gallega/Buey Gallego
Las IGP Ternera Gallega y Vaca Gallega-Buey Gallego han presentado nuevos contenidos gastronómicos en vídeo para YouTube y redes sociales. La serie incluye recetas de tendencia, técnicas de corte, piezas poco conocidas del vacuno y propuestas dirigidas a consumidores y profesionales cárnicos.
Las IGP Ternera Gallega y Vaca Gallega-Buey Gallego participarán en Alimentaria Barcelona (23-26 de marzo) con un stand en AGACAL y cinco showcookings del chef Javier Rodríguez Ponte. Promocionarán la calidad, origen y trazabilidad de sus carnes y reforzarán relaciones comerciales con profesionales y carnicerías catalanas.
El Consejo Regulador alerta del impacto del acuerdo UE-Mercosur en el vacuno gallego, por competencia desleal y menores exigencias. Defiende controles, salvaguardas y apoyo institucional a las IGP, la trazabilidad y los sellos europeos como garantía para consumidores, sector rural y soberanía alimentaria y futuro.
El presidente de las IGP Ternera Gallega y Vaca Gallega-Buey Gallego, Jesús González, defiende la ganadería extensiva como herramienta esencial contra incendios y para fijar población rural. Reclama a la Administración apoyo decidido a este modelo productivo que conserva territorio y genera riqueza sostenible en Galicia.
Las IGP Ternera Gallega y Vaca Gallega-Buey Gallego participaron en el Salón Gourmets de Madrid, ofreciendo showcookings con carnes de alta calidad. El chef Héctor López destacó la versatilidad de la Ternera Gallega Suprema y Buey Gallego Selección, mientras se promovía la trazabilidad y el origen de estos productos.
Las IGP Ternera Gallega y Vaca Gallega-Buey Gallego presentaron en Madrid Fusión talleres sobre la versatilidad culinaria de cortes menos conocidos. El chef Héctor López mostró nuevas preparaciones para optimizar el aprovechamiento integral de la canal, destacando la calidad y certificaciones de estas carnes gallegas.
