Grupo Bambú
99 Sushi Bar celebra la revalidación como Restaurante Recomendado Michelin de sus locales en Eurobuilding y La Moraleja, consolidando su excelencia en cocina japonesa de fusión. El reconocimiento se suma a sus distinciones en Guía Repsol 2026, reafirmando calidad, técnica y regularidad.
99 Sushi Bar, referente de la cocina japonesa en España, impulsa el talento femenino con Mónica Fernández, directora general y Premio Nacional de Gastronomía, y Paula Villanueva, chef ejecutiva. Con seis locales en España y presencia internacional, la firma prioriza mérito, fidelidad y excelencia sin distinción de género.
Las croquetas de carabinero de KŌ by 99 Sushi Bar unen tradición española y técnica japonesa. Elaboradas con carabineros de calidad, bechamel cremosa y rebozado en panko, se sirven en un exclusivo espacio del Bernabéu, referente de la alta gastronomía nipona contemporánea y de autor.
La reciente fusión con Ninety Nine SB Investment LLC impulsa la expansión internacional de 99 Sushi Bar bajo una única estructura empresarial. El fondo emiratí toma el control mayoritario y Jaime Castañeda asume como CEO global. Se preparan aperturas en Londres, Budapest, Doha y Miami, mientras KŌ sigue bajo los hermanos de León.
