DOP Guijuelo
La DOP Guijuelo celebra la publicación por ITACyL de la solicitud de registro de la IGP “Embutidos de Guijuelo”, que inicia el periodo nacional de oposición y refuerza la protección de su calidad bajo normativa europea. El pliego puede consultarse en web oficial del ITACyL.
Guijuelo es sinónimo de jamón reconocido, fruto de tradición, condiciones y dedicación generacional. La DOP protege el nombre y garantiza origen, autenticidad y calidad con normativa y controles. En Navidad, evite fraudes: busque precinto, vitola y contraetiqueta. Recuerde: si no es DOP, no es Guijuelo.
La modificación del pliego de la DOP Guijuelo, aprobada el 20 de agosto y vigente desde el 1 de septiembre, refuerza la calidad mediante mayores tiempos de curación, control de ácidos grasos y marcado a fuego, sin reducir requisitos de raza ni comercialización.
