Este caviar excepcional, entre tradición e innovación, es elaborado por 4 productores preocupados por respetar nuestro medio ambiente.

Las misiones:

- Defender y promover los conocimientos, las habilidades interpersonales, la experiencia y el conocimiento.
- Promocionar el origen de la producción: 100% Nueva Aquitania.
- Registrar y proteger una marca colectiva "Caviar d'Aquitaine".
- Invertir en un proceso de obtención de una Indicación Geográfica Protegida (IGP).

El Caviar d'Aquitaine procede de explotaciones situadas en el sur de la Gironda y a lo largo de su estuario, pero también de la cuenca de Arcachon, de la Isla en Dordoña y de la cuenca del Adour. Un sector de excelencia, controlado de principio a fin.