Alimentta está formada por personas expertas en diversas disciplinas aparentemente distantes, aunque altamente complementarias (como la agroecología, la ecología marina, la antropología, la economía política, la salud y la nutrición), que permiten abarcar toda la cadena alimentaria. Esta diversidad permite contrastar el conocimiento, añadiendo rigurosidad y una visión transversal e interdisciplinar a las propuestas que genera. 

En su trabajo, ha constatado que el sistema alimentario de España presenta una serie de disfuncionalidades, como la distancia cada vez mayor entre lo que comemos y patrones de alimentación saludable y sostenible, con la dieta mediterránea como patrón de referencia.

De este modo, Alimentta busca contribuir a una transición alimentaria saludable, sostenible y justa; aportando conocimiento experto e incidiendo en la toma de decisiones no solo de consumo, sino también de producción y extracción, así como de distribución y modelos de gobernanza que, en su conjunto, dan forma al sistema alimentario.