Representando la mejor excelencia quesera italiana y ofreciendo soluciones a medida para la industria alimentaria, el retail y el food service, el Grupo —líder europeo en el sector lácteo— presenta un nuevo tipo de corte de queso que aporta creatividad y sabor a las preparaciones profesionales.
DalterFood Group participará en la 11.ª edición de TuttoFood Milán (del 11 al 14 de mayo), feria internacional que constituye un punto de referencia clave para operadores y profesionales de la industria alimentaria, el retail y el food service. El Grupo presentará un portafolio completo de quesos y soluciones a medida, diseñados para responder a las necesidades específicas de cada canal y mercado.
La exposición pondrá en valor quesos italianos con DOP, como el Parmigiano Reggiano de producción propia de DalterFood Group, quesos duros aptos para vegetarianos, especialidades frescas y mezclas de quesos rallados desarrolladas para satisfacer distintos requisitos de sabor y rendimiento. El portafolio incluye además una amplia variedad de cortes, desde los más clásicos hasta opciones más innovadoras. Cada producto está diseñado para potenciar la calidad y la versatilidad que siempre han caracterizado la propuesta de DalterFood Group.
Novedad en TuttoFood 2026: el corte de queso “Ondas”
La feria también será el escenario de presentación de un nuevo tipo de corte de queso, “Ondas”, que amplía la oferta de soluciones innovadoras y de alto valor del Grupo para los canales retail, industria y food service. Desarrollados por el equipo de I+D, estos cortes ofrecen a los profesionales una opción creativa que realza el plato final sin comprometer el sabor ni la calidad del ingrediente.
Caracterizados por una superficie irregular y ondulada, los cortes “Ondas” aportan a los platos un toque distintivo y artesanal, haciendo que el queso sea inmediatamente reconocible y el auténtico protagonista del plato. Este corte original y versátil se presta a múltiples aplicaciones: realzar ensaladas listas para consumir, acompañar embutidos y carpaccios, o rellenar bocadillos y propuestas de aperitivo. Su perfil ondulado y continuo también permite disfrutarlo solo, como un snack nutritivo y sabroso durante las pausas de trabajo o sobre la marcha.
«TuttoFood es un momento clave para interactuar directamente con el mercado», comenta Antonio Gizzi, recientemente nombrado Director General de DalterFood Group.
«En el contexto actual, en el que las relaciones profesionales son cada vez más digitales y los encuentros presenciales menos frecuentes, creemos que la experiencia directa con el producto es insustituible en el mundo de la alimentación. La feria nos brinda la oportunidad de permitir a los stakeholders experimentar la calidad de nuestros quesos a través de la degustación, el diálogo y la presentación directa de nuestras soluciones. Presentamos una gama completa que combina calidad de producto, experiencia en corte y envasado, y capacidades de personalización, respondiendo con precisión a las necesidades de los clientes. Las inversiones estratégicas —incluida la nueva planta de producción en Parma y la adquisición del distribuidor francés For Food France— refuerzan nuestra estructura productiva y nuestra presencia internacional, permitiéndonos ser un socio fiable para responder a la creciente demanda de quesos italianos».
Un portafolio de quesos amplio y diversificado
En el centro de la oferta se encuentra el Parmigiano Reggiano, producido en las queserías de DalterFood Group situadas en los Apeninos de Reggio Emilia. Está disponible en diferentes periodos de maduración, desde 12 hasta más de 40 meses, y en distintas tipologías: clásico, ecológico, “Producto de Montaña” y el exclusivo Parmigiano Reggiano “solo de vacas Pezzata Rossa Italiana”.
El portafolio incluye también otros quesos duros italianos con DOP, como Pecorino Romano y Grana Padano, así como quesos sin DOP, como Spinoro, apto para vegetarianos gracias al uso de cuajo microbiano. La oferta se completa con quesos frescos como mozzarella y burrata, disponibles tanto en versión de leche de vaca como de búfala, así como variantes gourmet, entre ellas burrata al albahaca y mozzarella de búfala con trufa. Además, seis mezclas de quesos rallados han sido diseñadas para garantizar un rendimiento óptimo en términos de sabor, capacidad de sazonado y resultado final en el plato.
Personalización: cortes y envases para cada necesidad
DalterFood Group se distingue por su capacidad de adaptar cada producto a las exigencias específicas de cada canal, gracias a su experiencia y flexibilidad en el corte y el envasado:
- Para la industria alimentaria, la gama incluye formatos y envases pensados para optimizar los procesos productivos: desde copos en sobres monodosis fabricados con plástico 100 % reciclable para ensaladas o sopas listas para consumir, hasta quesos rallados con granulometría personalizada para potenciar el sabor y la textura de salsas, rellenos de pasta fresca o productos cárnicos elaborados;
- Para el retail, el Grupo propone formatos que ponen en valor la calidad, diferencian el producto en el lineal y facilitan el consumo doméstico, como cuñas envasadas al vacío o termoformadas, rallados, cubos en bandejas prácticas y queso rallado en envase doypack;
- Para las cadenas de food service, los cortes y envases de gran formato están diseñados para garantizar facilidad de uso, fiabilidad y un rendimiento constante en cocina, desde cubos para aperitivos y bufés hasta escamas para pizzas de estilo artesanal y hoyas para realzar platos clásicos como el carpaccio.
Inversiones estratégicas para la creación de valor a largo plazo
El año 2025 fue extraordinario para DalterFood Group, con unos ingresos récord de 200 millones de euros, confirmando la solidez de su modelo de negocio. Tras este resultado, 2026 comenzó con inversiones estratégicas orientadas a apoyar el crecimiento del Grupo.
En febrero de 2026 se inauguró la nueva planta de producción de Parma, y de forma progresiva entrarán en funcionamiento nuevas líneas de producción que complementarán la histórica planta de Sant’Ilario d’Enza, aumentando la capacidad para responder a la creciente demanda nacional e internacional, especialmente de Parmigiano Reggiano.
La adquisición del histórico distribuidor francés For Food France, especializado en quesos italianos, refuerza la presencia del Grupo en uno de los mercados europeos de exportación más estratégicos, siguiendo el modelo de DalterUK en el Reino Unido y VipItalia en Alemania. Esta inversión mejora la competitividad, la capacidad de anticipar las necesidades locales y el servicio a los clientes.
Productos buenos y sostenibles para los clientes y el planeta
DalterFood Group ha apostado siempre por la sostenibilidad económica, medioambiental y social, ofreciendo productos que son buenos tanto para los clientes como para el planeta. Cada decisión estratégica y operativa se rige por principios de ética, responsabilidad y sostenibilidad corporativa.
Este compromiso comienza en la cadena de suministro del Parmigiano Reggiano, con especial atención al bienestar animal, el apoyo a los sistemas productivos locales y la calidad de la materia prima. Las dos queserías, “Colline del Cigarello e Canossa” y “Colline di Selvapiana e Canossa”, producen diariamente 189 ruedas de Parmigiano Reggiano, utilizando más de 34 millones de litros de leche al año procedentes de 43 explotaciones locales, preservando así las tradiciones y el patrimonio cultural de la región de Emilia.
Desde el punto de vista medioambiental, DalterFood Group gestiona la energía de manera responsable: el 99,5 % de la electricidad procede de fuentes renovables certificadas, y los sistemas fotovoltaicos instalados en los tres centros de producción —dos queserías y la planta de Sant’Ilario d’Enza— confirman su compromiso con la autoproducción sostenible. El packaging también es objeto de especial atención: los sobres y porciones monodosis están fabricados con plástico 100 % reciclable, ofreciendo soluciones prácticas y sostenibles.
La responsabilidad social es otro pilar fundamental, con iniciativas destinadas a apoyar el bienestar de la comunidad, reflejo de un compromiso diario con el territorio y con un crecimiento sostenible y compartido.
TuttoFood Milán: Pabellón 1 | Stand U25
