Señorío de Montanera ha conseguido evolucionar el tradicional método de envasado del jamón de bellota 100% ibérico loncheado a cuchillo, con la implementación de un novedoso formato que garantiza la máxima calidad y su sabor como recién cortado.
Consciente de las necesidades profesionales en restauración y de un mercado gourmet en constante evolución, Señorío de Montanera ha sido la empresa pionera en desarrollar un modelo de envasado en atmósfera protectora para sus productos ibéricos de bellota loncheados, con el fin de garantizar todo su sabor como recién cortado hasta tres meses. Se trata de un concepto contemporáneo, que fusiona la innovación tecnológica con el sentido de tradición y el respeto por los valores artesanales, que tanto caracterizan a la marca.
Mediante la atención meticulosa que se presta a cada parte del proceso y la actualizada tecnología aplicada en la concepción del envasado (barrido de gases de volumen controlado y barquetas termofilmadas exentas de Bisfenol A), se consigue salvaguardar intactos todos los pujantes matices olfato-gustativos de cada una de las lonchas; evitando a su vez desvirtuar su textura, frescura, grasa intramuscular y el color rojo intenso tan representativo del jamón de bellota 100% ibérico Señorío de Montanera.
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De este modo, y debido a la especial composición agregada en el interior de las bandejas, se impide el proceso oxidativo, caracterizado por la alteración de la apariencia, y se prolonga su vida útil en perfecto estado de textura y sabor; libre en todo momento y circunstancia de olores o sabores a materiales sintéticos (plásticos o resinas). Además, a diferencia del sistema de envasado al vacío tradicional, no se precisa recurrir a plásticos interlevel para separar su contenido, ni someter el producto a procedimientos térmicos para facilitar la separación de sus lonchas; como la habitual costumbre de sumergir el recipiente en agua caliente antes de su apertura.
El nuevo formato de envasado en atmósfera protectora para los productos ibéricos loncheados Señorío de Montanera supone una auténtica innovación para la restauración y la hostelería, gracias a las múltiples ventajas que ofrece a la hora de controlar, manipular y conservar el producto. Pero también para el consumidor final, quien podrá degustar en casa el sabor a ibérico puro recién cortado hasta tres meses.
La nueva generación de loncheados ibéricos de bellota Señorío de Montanera destaca por el cuidado de su diseño y la modernidad de su packaging, que incluye una tapa rígida protectora reutilizable para mantener las condiciones de salubridad y salvaguardar las cualidades organolépticas del producto una vez abierto. Se comercializan en varios formatos dependiendo del producto y las necesidades de cada grupo de consumo: Jamón de bellota 100% Ibérico D.O. Dehesa de Extremadura (90 g.), Paleta de Bellota 100% Ibérica D.O. Dehesa de Extremadura (90 g.), Lomo Doblado de Bellota 100% Ibérico (100 g.), Lomito de Bellota 100% Ibérico (100 g.); y el resto de gama de embutidos ibéricos de bellota como el lomo, el morcón, el chorizo o salchichón.
