Royal apuesta por el salmón curado para cubrir las nuevas necesidades de los consumidores y seguir ofreciendo productos de alta calidad.
Esta nueva gama de salmón curado Royal se elabora a partir de ejemplares siempre frescos y de calidad superior, que se reciben semanalmente desde Noruega, en sus instalaciones, donde pasan estrictos controles de calidad, tanto en su fase de recepción, como a lo largo de todo el proceso de elaboración hasta llegar al consumidor final en sus diversas presentaciones.
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Durante el proceso de elaboración, el método de salado y el reposo del salmón son dos pasos fundamentales para conseguir la textura y el sabor intenso que caracterizan al salmón curado. Por este motivo, la compañía apuesta por realizarlos de un modo artesanal. Una vez finalizado este proceso, todas las piezas se repelan manualmente con el objetivo de extraer la capa exterior más seca y conseguir, así, una textura aterciopelada y una apariencia cuidada. El resultado final es un salmón curado con un bouquet diferencial, carne sedosa y consistente, de gran suavidad y delicado aroma.
Actualmente, Royal cuenta con dos variedades de salmón curado: el lomo de salmón, en un formato de 140g, excelente para elaborar sushi y sashimi, o cocinarlo ligeramente a la plancha. Y por otro lado, cintas de salmón, en un gramaje de 100g, recomendado para elaborar tartar, timbales o complementar ensaladas tanto tibias como frías.
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