La startup sevillana Quietud presenta en preventa exclusiva online su nueva salsa premium Quebracha, disponible en edición limitada.
Según explica su fundador y director general, Julio Estalella, “hemos visto un crecimiento importante del formato Chili Crisp o Chili Crunch en otros mercados, sobre todo en Estados Unidos con Momofuku o Fly by Jing. Son interpretaciones modernas de las salsas Macha y Sichuan, pero nosotros hemos querido llevarlo al terreno de Quietud: con calma, con AOVE y con el carácter del sur.”
Elaborada con copos de chipotle, ajo granulado, cebolla desecada, sésamo tostado, almendra en lascas, hierbas mediterráneas y aceite de oliva virgen extra, Quebracha es un condimento crujiente y versátil, pensado para realzar platos muy diversos —desde carnes o quesos fundidos hasta ensaladas o pasta.
“Lanzamos esta edición limitada con especial foco en nuestros compradores habituales online, a quienes llamamos Los Quietos, que nos han seguido apoyando en este tiempo difícil”, añade Estalella.
Este lanzamiento refuerza la posición de Quietud dentro del mercado premium español, donde la marca ya está presente en Avolta Duty Free (BCN, MAD, SVQ, XRY), en la cadena Sánchez Romero y en tiendas selectas de alimentación de alta gama.
Estalella recuerda también el punto de inflexión vivido en 2024: “A pesar de los sucesos del año pasado —el 26 de junio de 2024 se quemó la fábrica donde teníamos todo preparado— hemos renacido de nuestras cenizas, nunca mejor dicho. Hoy crecemos en ventas y en puntos de distribución.”
La compañía ha iniciado además su proceso de internacionalización, con los primeros pasos dados en Singapur, Suiza y Dinamarca. “El mercado del picante está en expansión. En España partimos desde una base baja, por eso nuestro crecimiento pasa necesariamente por abrirnos al exterior. El travel retail es, al final, una forma de exportación. Las nuevas generaciones entre 20 y 30 años ya han incorporado el picante a su dieta. Ese es el futuro. Nuestro reto es conquistar el espacio en la puerta de la nevera”, concluye Estalella.
Fundada en 2020 por el ingeniero Julio Estalella tras su salida de Abengoa, Quietud se ha consolidado como una marca de salsas premium elaboradas con vinos y vinagres de Jerez y chiles fermentados de forma artesanal. Tras superar el incendio de 2024, la empresa sigue avanzando con paso firme, fiel a sus valores de autenticidad, reciedumbre e innovación.
