- Este queso nos transporta a los orígenes más ancestrales del Emmentaler AOP.
- El Emmentaler AOP URTYP® es el original con un sabor auténtico, de gran cuerpo, sabor, aroma y calidad.
El Emmentaler AOP URTYP® se presentará en la feria Alimentaria 2022, del 4 al 7 de abril en el recinto Gran Vía: una versión histórica del Emmentaler AOP suizo con una calidad superior, que nos trae la tradición helvética hasta Barcelona.
El Emmentaler AOP URTYP® es el resultado de un proceso de investigación de un joven quesero suizo llamado Theo y apasionado por el Emmentaler AOP: dejaba madurar las ruedas de queso joven durante un período de 12 meses, las limpiaba y las mantenía en salmuera a intervalos cortos, mientras llegaban al punto ideal de maduración en una bodega húmeda. Había creado un queso tan cercano al primer Emmentaler AOP que fascinó a los miembros del consorcio de esta variedad, quienes se dejaron seducir por su aspecto tradicional, su sabor potente y dulce, y su textura firme y regular. Este queso probablemente se parecía más al antepasado mencionado en los anales de 1291 que cualquier otro Emmentaler conocido hasta la fecha.
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Las investigaciones y los exámenes posteriores lo confirmaron y se decidió revivir la versión histórica del Emmentaler y producir este queso con la calidad AOP tradicional. Para no dejar lugar a dudas sobre la relación histórica del queso de Theo, se decidió renunciar a un nuevo nombre y simplemente darle el nombre de Emmentaler AOP URTYP®. De esta manera se recreó la calidad original del Emmentaler. La evidente similitud con la versión histórica está sujeta a estrictos controles por parte de expertos conocedores independientes de este queso.
Así, y con una maduración de al menos 12 meses, el Emmentaler AOP URTYP® es un queso de gran calidad, cuerpo y aroma, con un sabor auténtico y potente, pero no áspero. Una variedad exclusivamente seleccionada por profesionales de queserías autorizadas de Emmentaler AOP y sometida a estrictos controles.
Como el resto de los quesos suizos, el Emmentaler AOP URTYP® es un alimento sano, sin aditivos, totalmente natural, apto para intolerantes al gluten y a la lactosa y libre de OGM.
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