- La cadena líder en distribución de productos ecológicos en España mantiene su apuesta por disminuir el desperdicio de alimentos y presenta su gama de productos de su marca “Cuina d’Aprofitament” (Cocina de aprovechamiento).
- Una medida de economía circular para alcanzar la producción de alimentos con “residuo 0”.
- La “Cuina d’Aprofitament” ha procesado hasta el momento más de 250kg de excedentes para transformarlos en recetas ecológicas y de calidad.
Veritas, la cadena líder en distribución de productos ecológicos en España, da un paso más en su objetivo por disminuir el desperdicio de alimentos y presenta su gama de productos bajo la marca “Cuina d’Aprofitament” (cocina de aprovechamiento).
Un proyecto con el que Veritas distribuye productos elaborados a partir de sus propias materias primas, alimentos que por algún detalle de su aspecto no llegan al supermercado. Esta iniciativa mantiene viva la cocina de antes, cuando no se desperdiciaba ningún alimento y con las sobras se preparaba una receta imaginativa, sabrosa y nutritiva.
“Cuina d’Aprofitament”, que hoy en día cuenta con tres referencias disponibles, es una de las medidas de economía circular de Veritas para alcanzar la producción de alimentos con “residuo 0”. Un objetivo que busca reutilizar los productos para que no vuelvan a la naturaleza en forma de residuos y, por lo tanto, se disminuya el impacto ambiental y se aprovechen los recursos existentes.
El proyecto se integra en la política de innovación de Veritas y tiene la finalidad de aprovechar los alimentos que, aun siendo aptos para el consumo, finalmente no han sido vendidos en el supermercado y se retiran para poder ser aprovechados de esta manera. Así, la “Cuina d’Aprofitament” ya ha procesado más de 250 kg de excedentes para transformarlos en recetas ecológicas y de calidad, con el asesoramiento de la ecochef Mireia Anglada.
Estudios recientes afirman que un 1/3 de los productos alimenticios del mundo se desperdician y, concretamente en España, cada hogar desecha hasta 76 kg al año. Estos datos chocan con los de los países que sufren hambruna severa, aumentando la brecha de desigualdad entre la disponibilidad, acceso e inocuidad alimentaria.
Recetas saludables y nutricionales
Uno de los principales propósitos de Veritas es promover entre los consumidores una alimentación sana, sostenible y equilibrada. Es por este motivo que las novedades de la “Cuina d’Aprofitament” mantienen los valores de un estilo de vida saludable y respetuoso con el entorno.
Estas son recetas variadas y sabrosas que podrán acompañar muchas de las cenas y comidas con familiares o amigos. Entre ellas destaca una compota de plátano y un paté de berenjena y otro de pimientos y almendras.
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Compota de plátano
Para tomar solo o como acompañante de un yogurt, ha sido elaborada cociendo el plátano a temperatura suave, mezclado con almíbar natural – sin azúcares refinados – y añadiendo una manzana. También contiene un punto de vitamina C, con el objetivo de prevenir la oxidación.
Paté de berenjena y paté de pimiento y almendras
Un delicioso plato muy nutritivo que se utiliza tanto como entrante en la cena, como para picotear en cualquier momento del día.
En el caso del primero, la Cocina Veritas, escaliva las berenjenas a temperatura suave con el fin de mantener todos sus azúcares naturales, se pasa por un colador fino y se añade unas gotas de limón, un poco de comino y, para darle un toque de sabor, pasta de sésamo.
Para el segundo, y tras escalivar los pimientos a baja temperatura y colarlos, estos se cuecen en aceite de oliva para evitar la oxidación de sus antioxidantes naturales y mejorar su conservación. Por último, en este caso también se incorpora harina de almendra para darle textura, obteniendo un paté extraordinariamente fino y gustoso.
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