- Flax & Kale, la única marca plant-based multicategoría, de producción propia y local de España, revoluciona una vez más el mundo de la alimentación presentando 14 referencias en carnes y 31 en quesos plant-based para retail y horeca.
- La gama incluye tanto alternativas a la carne de vaca como de pollo, en diferentes formatos: hamburguesas, croquetas, nuggets, albóndigas y carne picada. Mientras que los quesos incluyen las variedades gouda, cheddar, mozzarella, en versión lonchas, dados y rallado. La oferta se completa con un queso cremoso para untar tipo phili, un rayado 4 quesos con roquefort y unos mozzarella fingers, que son una referencia inédita hasta el momento en el mercado.
- Con receta original de Teresa Carles, las 45 referencias son fruto de más de 40 años de innovación y experimentación de la prestigiosa chef internacional en alimentación vegetariana, y han sido testados durante los últimos 3 años en los restaurantes del grupo de Barcelona, Madrid y Lleida.
- Sus carnes y quesos son una experiencia para los sentidos idéntica a la tradicional tanto en sabor, olor, sensación en boca; como en corte, untado, fundido o elasticidad. Y utilizan un packaging sostenible con un 90% menos de plástico.
La empresa española Flax & Kale revoluciona, una vez más, el retail plant-based con el lanzamiento de la mayor gama de carnes y quesos plant-based fabricados en España. En concreto 14 referencias en carnes y 31 en quesos creadas por un potente equipo de I+D liderado por la chef Teresa Carles y testadas en sabor, textura y experiencia durante los últimos 3 años en los restaurantes del grupo de Barcelona, Madrid y Lleida.
La gama incluye tanto alternativas a la carne de vaca como de pollo, en diferentes formatos: hamburguesas, croquetas, nuggets, albóndigas y carne picada. Mientras que los quesos incluyen las variedades gouda, cheddar, mozzarella, en versión lonchas, dados y rallado. La oferta se completa con un queso cremoso para untar tipo phili, un rayado 4 quesos con roquefort y unos mozzarella fingers, que son una referencia inédita hasta el momento en el mercado.
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Sello PYME Innovadora con centro de I+D en Lleida
Todos los productos se desarrollan y se producen localmente en su obrador de Lleida, un moderno centro de I+D donde conviven la tradición y la innovación. Flax & Kale ha logrado lo que pocas pymes de nuestro país han hecho en alimentación y restauración, y es ser reconocida con el sello PYME Innovadora, además de ser la única pyme de España que en los últimos 5 años ha logrado 5 certificaciones para deducciones de I+D en 5 categorías de negocio/líneas de investigación distintas.
Los esfuerzos en el área de I+D del grupo no se centran solo en el desarrollo de productos sanos y sabrosos, sino que también muestran un fuerte compromiso con la sostenibilidad, que los ha llevado a ser el primer grupo de restauración y alimentación saludable en España en conseguir el sello de certificación internacional B Corp. Una muestra de ese compromiso continuado se ve reflejado también en el packaging de este nuevo lanzamiento de carnes y quesos que se realiza con un 90% menos de plástico.
"En Flax & Kale, lo que queremos es transformar el mundo de la alimentación con nuestras propuestas plant-based: una amplia gama de productos desarrollados por nuestro equipo propio de I+D, producidos íntegramente en nuestro obrador de Lleida, y que pretenden revolucionar el mercado con una oferta sana, sabrosa y sostenible. Nuestra ambición es liderar el mercado plant-based en España en los próximos años con una oferta muy variada y unos precios realmente competitivos que podemos garantizar gracias a la producción 100% local y a la gran inversión realizada en los últimos años en líneas de producción industrial de última generación. Este lanzamiento es solo el primer paso en esa dirección, al que le seguirán muchos más en los próximos meses" afirma Jordi Barri, CEO de Teresa Carles Healthy Foods.
Misma experiencia, mejor aporte nutricional y menor huella de carbono
La nueva gama de carnes y quesos es además una experiencia para todos los sentidos, idéntica a la tradicional tanto en sabor, olor, sensación en boca; como en corte, untado, fundido o elasticidad.
El proceso de elaboración imita al de los quesos tradicionales para que la experiencia sea idéntica. Pero a su vez, son el primer queso vegetal en el mundo, dentro de la gama de diarios (lonchas, daditos, rayados), en cuya elaboración el 50% de los ingredientes es una bebida vegetal de frutos secos, que replica el sabor, la textura y la tabla nutricional de los lácteos. Esto supone que el producto final se acerca todavía más a los quesos tradicionales y mejora los aportes de proteína respecto al resto de quesos veganos.
El queso crema de Flax & Kale, por ejemplo, es un queso fermentado con un 99% menos de grasas saturadas que su homologo lácteo y es además una fuente de proteína vegetal. En lo referente a las croquetas y nuggets, son gluten free y 100% veganas, ya que no utilizan huevo en el rebozado. Además, son una gran fuente de proteína (hasta un 13%) y tienen un perfil nutricional muy similar a la carne de origen animal, pero con un impacto medioambiental mínimo ya que la producción es 100% local y propia.
Este lanzamiento no atiende a modas sino a los más de 40 años de innovación y experimentación de la chef de referencia internacional en alimentación vegetariana Teresa Carles y sin duda han llegado para revolucionar dos mercados llenos de posibilidades: el de carnes y quesos plant-based.
Por un lado, el mercado de los quesos veganos en España es todavía muy incipiente, prácticamente está dando sus primeros pasos con un 2% de penetración en términos de distribución. Pero tomando como referencia la evolución del mercado de las leches vegetales, se observa un potencial enorme (la proyección es que en 2021 doble fácilmente la facturación respecto al 2020). Por otro lado, el mercado de las carnes plant-based es mucho más maduro, con una oferta más rica y en los últimos meses, ha recibido un gran impulso gracias a las iniciativas de grandes cadenas de restauración y fast food que han apostado claramente por la proteína vegetal introduciendo este tipo de alternativas en su oferta. Podemos afirmar pues, que la alimentación plant-based no es una moda pasajera, sino que estamos definitivamente ante una tendencia que ha venido para quedarse y que va a eclosionar en los próximos años, no solo en nuestro país sino a nivel internacional.
Asequibles para todos, tienen un precio de:
– Carnes: Burgers Vacuno, Burger pollo, Nuggets, Albóndigas y Picada: 3,59€/uni; Croquetas 3,99€/uni
– Quesos: Rallados, Dados, Lonchas: 1,99€/uni; Creamy: 2,99€/uni
Pronto podremos verlas en los mayores supermercados de España y en los principales puntos de restauración, además de en su e-commerce (https://www.flaxandkale.com/).
