Investigadores de Vigo señalan que la leche A2 produce mejor digestión, genera una mejor actividad intestinal, reduce la actividad antiinflamatoria también en el intestino y optimiza los marcadores vasculares en personas diabéticas, entre otros beneficios.
Susana Aguiar y Álex Moure, dos jóvenes emprendedores de Lalín (Pontevedra), acaban de lanzar al mercado bajo la marca Kalekói una gama de yogures elaborados con leche A2. Es decir, que solamente contienen la beta-caseina A2. Se trata de un hito significativo en el ámbito lácteo, en tanto en cuanto son la segunda empresa española en introducir en el mercado un producto de esta naturaleza, y la primera emplazada en el norte de España en hacerlo.
Carlos Spuch, investigador senior del Grupo de Neurociencia Traslacional del Instituto de Investigación Sanitaria Galicia Sur, avala científicamente las cualidades de la leche A2. Afirma que “hay estudios que muestran que la leche de tipo A2 se tolera mejor y produce menores índices de inflamación intestinal y dolor abdominal”. Spuch hace referencia también a que, frente a la leche convencional, la leche que se elabora con beta-caseína A2 mejora parámetros de afección gastrointestinales y reduce la frecuencia de las deposiciones en los más pequeños.
Las ventajas que ofrece la leche A2 se sintetizan, en opinión del investigador sénior del Instituto de Investigación Sanitaria Galicia Sur, en que favorecen la digestión, generan una mejor respuesta intestinal, reducen la actividad inflamatoria del intestino e, incluso, mejoran parámetros vasculares en personas diabéticas.
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Mayor calidad
Países como Francia, Australia o Nova Zelanda han comenzado en las últimas décadas a elaborar lácteos de calidad recuperando, para eso, razas autóctonas. En España y, en concreto, en Galicia, hace 300 años las vacas producían principalmente solo leche A2, pero esto se fue perdiendo.
Desde Kalekói se apuesta por volver al origen con esta gama de yogures elaborada a partir de vacas que producen únicamente leche A2. Las instalaciones lecheras se localizan en el Ayuntamiento de Rodeiro (Pontevedra) y la producción de A2, muy reducida de momento, “se destina íntegramente a los yogures”, según señala Susana Aguiar.
Desde hace algún tiempo, los yogures A2 pueden encontrarse en los lineales de los supermercados Gadis y en este mes de mayo también se incorporan a Eroski. En ambos se pueden encontrar, además de lo naturales, yogures con distintas frutas como son arándanos, fresas y también vainilla.
Otras gamas de yogures de Kalekói se pueden encontrar en Hipercor o El Corte Inglés. Paralelamente, se pueden adquirir en pequeñas tiendas de barrio y gourmet y en la tienda propia que Kalekói posee en la céntrica Plaza de Lugo, en la ciudad de A Coruña.
Productos que priman el sabor
Por su parte, Álex Moure confía en que los yogures de leche A2 sean bien valorados en el mercado, especialmente por aquellas personas que apuestan por el consumo de productos de calidad, naturales y de proximidad. Moure se enorgullece de apostar por la elaboración de productos lácteos hechos con leche de calidad, que prime el sabor y las propiedades organolépticas.
Precisamente, los yogures A2 de Kalekói, al igual que las leches y otros yogures elaborados bajo esta marca de Lalín, tienen un sabor más original en tanto en cuanto su proceso de producción es artesanal.
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