La bodega Ramírez de Ganuza presenta su nuevo Remírez de Ganuza Blanco 2013, un vino de viura y malvasía fermentado y criado en barrica.
Este caldo procede de viñedos de una edad media de 60 años. Se realiza vendimia manual en cajas de 12 kilogramos de uva, que a su llegada a bodega se introduce en una cámara frigorífica y posteriormente seleccionado en mesas manualmente. El vino se elabora con el mosto flor (de uva sin prensar) extraído mediante un depósito rotor. El vino se ha mantenido con sus lías durante nueve meses de crianza en barrica nueva. El trabajo sobre lías se ha afinado, sustituyendo el tradicional batonage por un sistema de giro de barricas, menos agresivo con las lías, con el que se consigue una mayor complejidad y se evita la oxidación.
A lo largo de los 12 años que la bodega lleva elaborando blanco, ha ido adquiriendo conocimientos e implantando en el proceso infraestructuras desarrolladas por el equipo de la bodega. Esto le ha permitido aumentar la longevidad del vino y que con el paso del tiempo sea posible encontrar matices aromáticos distintos, de forma que el vino vaya envejeciendo notablemente.
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