El apagón eléctrico agrava el desperdicio alimentario: medidas para mitigar sus efectos

• Los efectos del apagón eléctrico en el sistema alimentario han provocado la interrupción de la cadena de frío, el cierre de supermercados y un alto riesgo de deterioro de productos perecederos.
• Según la AESAN los alimentos refrigerados pueden mantenerse seguros hasta 4 horas sin electricidad, siempre que las puertas del frigorífico permanezcan cerradas.
• El uso de hielo, el monitoreo de temperaturas, la capacitación del personal, los planes de contingencia y la comunicación con proveedores son algunas de las recomendaciones de Phenix ante esta situación.

El apagón eléctrico que comenzó el 28 de abril a las 12:30 y afectó a amplias zonas de España ha dejado sin suministro a millones de hogares y establecimientos. Aunque las causas aún se investigan, desde Phenix, empresa especializada en la reducción del desperdicio alimentario, indican que sus efectos en el sistema alimentario ya son evidentes: interrupción de la cadena de frío, cierre de supermercados y un alto riesgo de deterioro de productos perecederos. Esta situación ha provocado un aumento significativo del desperdicio alimentario, con consecuencias tanto sanitarias como medioambientales.

Según AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), los alimentos refrigerados pueden mantenerse seguros hasta 4 horas sin electricidad, siempre que las puertas del frigorífico permanezcan cerradas. En el caso de los congeladores, si están llenos y no se abren, los alimentos pueden conservarse hasta 48 horas. Sin embargo, una vez superados estos tiempos, productos como carnes, pescados, lácteos y comidas preparadas deben ser desechados para evitar riesgos para la salud. Por su parte, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recuerda que los alimentos perecederos, como carnes, pescados, huevos y productos preparados, que han estado expuestos a temperaturas superiores a 5 °C durante más de dos horas, pueden no ser seguros para el consumo humano. 

En este contexto, Phenix insta a las empresas del sector a adaptar protocolos preventivos y medidas de respuesta que permitan minimizar pérdidas y garantizar la seguridad de los alimentos en situaciones de emergencia energética y ofrece una serie de recomendaciones. Para mitigar los efectos de cortes de suministro eléctrico, las empresas del sector deben implementar las siguientes medidas:

Recomendaciones para empresas alimentarias en caso de corte eléctrico:

1. Mantener cerrados frigoríficos y congeladores: permite conservar la temperatura interna durante más tiempo.
2. Uso de hielo seco o bloques de hielo: ayuda a mantener la temperatura adecuada en congeladores durante apagones prolongados, evitando el contacto directo con los alimentos.
3. Monitoreo de temperaturas: permite verificar que los alimentos se mantengan por debajo de los 4 °C y desechar aquellos que los superen durante más de dos horas.
4. Capacitación del personal: garantiza que los empleados conozcan los protocolos de seguridad alimentaria y actúen con eficacia ante emergencias eléctricas.
5. Planes de contingencia: aseguran una respuesta organizada mediante procedimientos específicos para conservar alimentos durante cortes de energía.
6. Comunicación con proveedores y autoridades: facilita la coordinación de acciones y el acceso a apoyo en situaciones críticas.

“El apagón ha puesto de manifiesto la necesidad urgente de reforzar la resiliencia del sistema alimentario. Prepararse ante imprevistos energéticos no solo protege la salud pública y la viabilidad económica de los negocios, sino que contribuye también a reducir el desperdicio alimentario y su impacto climático”, ha señalado Pauline Bertin, Chief Sales Officer de Phenix a nivel global.